绿蚁指浮在新酿的没有过滤的米酒上的绿色泡沫，不是一种动物的名称。 《问刘十九》唐代·白居易 绿蚁新醅酒，红泥小火炉。 晚来天欲雪，能饮一杯无？ 翻译： 新酿的米酒，色绿香浓；小小红泥炉，烧得殷红。 天快黑了大雪将至，能否一顾寒舍共饮一杯暖酒？

指的是一种名叫“绿蚁”的昆虫，也称“夜明珠”，是蚂蚁科中的一种昆虫，性情温和能够发光闪烁，喜食蔬果和树液等。这首词曲描述的是一种千年古老的制酒工艺，“新醅酒”是指刚刚酿制出来的酒，这种酒需要在绿蚁身上进行发酵。因为绿蚁和酒液发酵时会产生一种特殊的化学反应，使得酒液变得香味独特、甘酸适口、入口醇厚，这种酒因口感奇特而受到了不少人的喜爱和推崇。

答案：酒上的绿色浮沫

解析：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”出自白居易的《问刘十九》，意思是新酿的米酒还未过滤，酒面上泛起一层绿泡。红泥烧制成的烫酒用的小火炉，已经准备好了。新酿酒未滤清时，酒面浮起酒渣，色微绿，细如蚁，称为“绿蚁”。

绿蚁指浮在新酿的没有过滤的米酒上的绿色泡沫。

“绿蚁新醅酒”的意思是：酿好了淡绿的米酒。醅（pēi）：酿造。绿蚁新醅酒：酒是新酿的酒。新酿酒未滤清时，酒面浮起酒渣，色微绿。

绿蚁新醅酒中的“绿蚁”是指用带有绿蚁的碾米机，将绿色的蚂蚁状木耳琢成粉末后放入酒中制作的一种传统的汉族发酵酒。